韭菜和肉怎么调馅好吃？
作为一个东北人，非常热爱吃饺子。自己包着玩，也经常在家里煮一锅，配上陈醋、辣椒油、蒜泥，美滋滋。 不过，我媳妇儿说我在做肉馅的时候，总是放一些“奇奇怪怪”的调料： 如五香粉、花椒粉、十三香，还有生姜粉等等…… 她就喜欢纯清真的做法～只放酱油、盐、味精、食用油（少许）和芝麻香油！她说这样才健康呢。 可我总觉得这样包的饺子没味道啊~
后来，我总结了一下她做饺子的方法： 用最简单的食材，最普通的调料，做出最鲜美的味道。 所以，今天的这道“三鲜饺子馅”就是这样被“研制”出来的。 您可别小瞧这简单的几味调料，这可是能调出一碗好馅儿的法宝哦～ 在制作这款馅料时，请注意以下几点：
1. 做饺子除了肉类可以选择鱼肉，海鲜等，蔬菜也是不错的选择，比如今天要做的三鲜馅就有虾仁、扇贝丁、猪肉馅，蔬菜可以选菠菜、芹菜等，这些食材富含维生素和矿物质，对身体大有好处；当然，如果喜欢肉的口感，那可以选择瘦肉，或是脂肪含量较低的五花肉；
2. 和面团的时候，可以往里面打一个鸡蛋，增加筋性，也会让做出来的皮更柔软些；
3. 蔬菜可以提前用植物油搅拌锁住水分，再用食盐腌制，这样就可以很容易把菜里的水分挤出来了；
4. 调馅料时可以顺时针搅打，这样会使馅料更细腻，吃起来也会更好吃；
5. 喜欢味道重的可以适当加大酱油或豆瓣酱的用量，喜欢吃甜口的可以多加入一点白糖；
6. 无论是哪种调料，一定要记得多清洗几遍，确保馅料干净无杂质。