土豆能当主食吃吗？
马铃薯又称土豆、山药蛋，是人们很爱吃的一种菜蔬。近年来，我国马铃薯的种植面积和产量均有大幅度增长，除商品菜用外，大量的马铃薯进入了鲜食和加工领域。那么，马铃薯能当主食吃吗？
从营养角度来看，马铃薯的营养结构比谷类更接近人体需求。块茎中含有的禾谷类粮食所缺乏的胡萝卜素和维生素C，其蛋白质的利用率在80%～85%之间，且蛋白质中含有人体所有必需的氨基酸、矿物质以及钾、磷、镁和铁。因此，以马铃薯为主食，营养比较全面，长期食用不易发生营养不良症，可与谷类互补。
过去不把马铃薯当成主食，是从传统的膳食习惯以及马铃薯的供给水平考虑的。随着生活水平的提高和食物的充足，加上马铃薯在营养上的特点，完全可以在一定范围内替代部分主食。例如，北方某些地区，人均马铃薯占有量高于稻、麦，马铃薯与杂粮搭配或掺和后做饭吃，也是很好的主食配搭。