鸭子先卤后炸叫什么作用？
炸制卤鸭是为了使卤鸭的表面更加的香脆，在炸制的时候一定要用小火慢炸，防止卤鸭的外皮炸焦。
这道香酥鸭的制作并不难，主要是用两种方法，先卤后炸。做卤水有很多配方，每一种都有自己的特点，但制作卤水的方法都是一样的。将所有做卤水的佐料，加适量的水大火煮开小火烧半小时左右就行。水不要加的太多，因为这道香酥鸭的肉很少，如果卤水太多，味道就不够浓郁了。在开始炸之前一定要将多余的卤水倒出来，防止炸糊，这样味道也会更好的。
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炸制卤鸭是为了使卤鸭的表面更加的香脆，在炸制的时候一定要用小火慢炸，防止卤鸭的外皮炸焦。
这道香酥鸭的制作并不难，主要是用两种方法，先卤后炸。做卤水有很多配方，每一种都有自己的特点，但制作卤水的方法都是一样的。将所有做卤水的佐料，加适量的水大火煮开小火烧半小时左右就行。水不要加的太多，因为这道香酥鸭的肉很少，如果卤水太多，味道就不够浓郁了。在开始炸之前一定要将多余的卤水倒出来，防止炸糊，这样味道也会更好的。