用大锅做菜怎么做好吃？
大铁锅做的菜，最有名的就是铁锹菜了。在东北，几乎家家户户都有口铁锅。早些年，生活条件没那么好，人们总用铁锅炒菜，是因为铁锅比较耐腐蚀、耐磨且导热性能好，这样炒菜能节约燃料，还省事。 要说用铁锅炒菜有哪些好处呢！那还真不少： 首先，铁锅中的微量元素铬、锰、钴等可溶于汤中，增加人体对这些营养物质的吸收率；其次，铁锅中的微量元素被人体吸收后，可发挥其特有的生理功能，如锌参与体内激素的代谢调整，促进性机能和精子的生成从而提高生育能力，铜可促进骨骼及牙本质发育，并可激活多种酶的活性，对细胞代谢及免疫过程有重要影响……还有抗应激反应的作用——这个作用是指当身体受到不良刺激时（如情绪紧张、服用抗过敏药等）产生的一系列反应，比如血压升高、心跳加快等，而食用富含锌元素的食物则可缓解上述症状。当然，这些只是简单的罗列，实则不然，每种元素都有其特定的功能和作用。
既然铁锅有这么多的好处，为什么现在的人们却不乐意用铁锅做饭了呢？最主要的原因就是因为油烟比较大，清洗不方便而且还易生锈，如果掌握不好烹饪方式就会破坏其中的营养素。 不过现在有各种各样的不粘锅、电磁炉，人们都习惯用电饭煲、电压力锅来煮饭，用炒锅来做菜似乎少了些。其实，炒菜用铁锅比用其他器皿更合适哦~因为铁锅的表面纹理是可以锁住食物的水分，而且表面有一定厚度，可以承受较高温度的煎炒烹炸。另外，在使用的过程中，锅体本身会产生铁离子进入食物当中，进而影响健康。所以长期使用铁锅，也有一定的好处。 但是，使用铁锅也有一些禁忌需要注意：
1.不要长时间的炖鸡汤、鱼汤等容易流失营养价值的汤类食物。
2.不要用铁锅煮绿豆汤喝。
3.不能用铁锅蒸馒头。
4.不能将铁锅作为凉拌菜的容器。
5.用完灶台后面的铁锅要擦干水渍。