煲仔饭怎么烧好吃？
作为在珠三角长大的人，煲仔饭对我来说再熟悉不过了！小时候住的小区附近，大概每两百米就会有一家中式快餐店（类似现在的沙县，但比沙县精致多了）。这些店里都有煲仔饭这个菜式，价格不贵，味道也OK。所以我从小就培养了对煲仔饭的感情~
后来去了外地读书，每逢假期回家必然要连吃几碗煲仔饭，不过在外面吃的煲仔饭口味都远不及童年时的记忆，不是太油就是太过软糯。 直到去年底今年初吧，我在北京朝阳区又发现一家专门做煲仔饭的店。店不大，就四张桌子，老板是广东人。因为对煲仔饭的爱以至于去到任何地方都要找有煲仔饭的餐馆；也因为煲仔饭让我与这家小店结下了缘分。
这家店最经典的是香菇肉燥煲，上面一层香喷喷的肉燥，下面铺着嫩嫩的米饭，浇上特制的酱油汁，拌均匀后一口咬下去，哇！幸福感爆棚！他们还提供各种小菜和粥，搭配着吃棒极了～
虽然这家店环境一般，价格也不便宜（30左右一碗饭）但每次去都会点上一碗，吃到满足为止。
其实我后来自己尝试做煲仔饭时也总做出童年的味道~ 做法其实挺简单的：
1. 准备食材，米和水按照1：1.5的比例淘好浸泡一个小时以上。我一般会多泡一些，剩下的放进电饭锅煮成米饭。
2. 肉切成薄片，加生抽、老抽、料酒、豆瓣酱腌制片刻。(这一步可以加点淀粉抓匀更入味)
3. 锅里放油，小火烧热后放入葱花或者蒜苗、姜等煸香。
4. 下肉片翻炒变色，然后加入香菇或者竹笋等蔬菜一起炒熟。（这里可以根据个人喜好调整，我喜欢软一点的米饭所以会多放一些水或者鸡汤）
5. 把锅中的食材全部倒入电饭锅中，按煮饭键即可。
6. 快熟的时候在表面铺上一层翠绿的葱花或者蒜苗，盖上盖子焖一小会儿更好看~~