炖排骨汤什么时候放姜？
生姜里面含有姜烯、姜酚等止呕止痛的成分。刚放进去时这些成分含量比较高，煮得久了，含量就会下降，因此，如果想达到去油腻、止呕、止痛、发汗、驱寒的效果，最好在煮汤开始的时候就放生姜，而且可以整块放进去。
不过，如果做辣味汤时，比如麻辣汤、胡辣汤，最好在汤出锅时再放生姜。因为生姜含有近二十种挥发油，而长时间加热和遇辣易导致挥发油损耗，新鲜的姜味和辛辣味也会随之丧失。这个时候最好选择拍碎或者剁碎放进去，更利于姜辣味的发挥。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
生姜里面含有姜烯、姜酚等止呕止痛的成分。刚放进去时这些成分含量比较高，煮得久了，含量就会下降，因此，如果想达到去油腻、止呕、止痛、发汗、驱寒的效果，最好在煮汤开始的时候就放生姜，而且可以整块放进去。
不过，如果做辣味汤时，比如麻辣汤、胡辣汤，最好在汤出锅时再放生姜。因为生姜含有近二十种挥发油，而长时间加热和遇辣易导致挥发油损耗，新鲜的姜味和辛辣味也会随之丧失。这个时候最好选择拍碎或者剁碎放进去，更利于姜辣味的发挥。