怎么炖块好吃？
炖羊肉，我是认真的！ 清炖最好吃，也最健康。 准备食材： 羊排500g、胡萝卜1根、葱30g、姜20g、蒜20g、八角3枚、干辣椒5个。 需要调料： 高汤（鸡汤）适量、料酒20ml、老抽10ml、生抽25ml、白糖5g、胡椒粉少许、花生油20ml、香油5ml。 步骤如下：
1.将羊排用清水冲洗干净后放入锅中，加入冷水大火煮开，撇去浮沫，加料酒继续煮5分钟，捞出沥干备用；
2.胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片，大蒜去皮备用；
3.炒锅中倒入花生油，烧至五成热时，爆香葱姜蒜和八角，下入羊肉翻炒片刻，然后加入高汤、料酒、老抽、生抽和白糖；
4.大火开后，转小火炖半小时左右，待羊排软烂后放入胡萝卜，再炖二十分钟左右至汤汁变稠，调入白胡椒和香油即可出锅。 外酥里嫩小酥肉，炸着吃更香！ 准备食材： 猪肉馅250g、鸡蛋1个、面粉50g、红薯淀粉75g、料酒1勺、盐2勺、白胡椒粉1勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺 准备好以上材料就可以开始炸制了： 锅内多放一些油，油温升至6成热的时候，放入小酥肉炸制。 小火慢炸，不时用筷子拨动防止粘锅。 炸至颜色金黄就可以出锅了。 接下来制作蘸料，一勺生抽+两勺醋+三勺糖+一勺豆瓣酱搅拌均匀就可以了。 吃的时候可以配碗米饭，夹一块酥脆的小酥肉蘸着酱料一起吃，味道棒棒哒~ 小酥肉可以用来煲仔饭，蒸一下更美味！ 准备食材： 小酥肉350g、大米200g、葱花适量、香菜适量、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖8g、清水1000ml。 第一步，米清洗干净，浸泡半个小时。 第二步，将小酥肉放进去一起蒸，先大火后小火，大概半个小时就熟了。 第三步，在碗中放入生抽、老抽、白砂糖，搅拌均匀，调成酱汁备用。 第四步，将蒸熟的米饭铺在容器底部，然后将蒸熟的酥肉放在米饭上，倒上调好的酱汁，撒上葱花和香菜末，再蒸10分钟即可。