茄子土豆先炒哪个？
茄子土豆先炒哪个
烹饪准则：蔬菜要先炒，肉类要最后放。
茄子和土豆都含有一种古老的纯天然植物皂苷，对于人体来说，是非常有益的物质，有抑制消化道肿瘤的诱发、防癌、抗衰老、延缓衰老、补充维生素L、排毒等效果。但是有一点非常的不好，就是它具有吸光性，如果将茄子和土豆放在一起，他们会吸光对方含有的营养素，而且，两者放在一起炒，也不好看也不营养。
茄子生吃、炒着吃、蒸着吃，都特别营养。每100克茄子中，水分53.6克、碳水化合物1.8克、胡萝卜素18毫克、蛋白质1.7克，还有钙、磷、铁、维生素C等。其中，茄子中含碳磷含量最为丰富，所含硒较其他蔬菜要高。蔬菜能烹调出的最佳菜形是：茄子炒土豆。之所以这样说，据测定，每100 克土豆中，水分93克、碳水化合物18.7克、蛋白质2.2克、脂肪0.1克、钙5 毫克、磷34毫克、铁1.5毫克，含硒2 毫克；每100 克茄子中，水分94.5克、碳水化合物5.3克、蛋白质2.2克、脂肪0.1克、钙18 毫克、磷34毫克、铁1.7毫克，含硒18毫克。可见，土豆与茄子所含营养成分大体相当，但各有优势，土豆在钙、磷含量上占优势，茄子在不含钠的情况下含铁量占优势。将这两样“平民”蔬菜搭配在一起，取长补短，既能丰富维生素，又可补充微量元素。
“烧茄子”与“锅塌茄子”
做茄子，有的做法是把茄子烧着吃，称为“烧茄子”；有的把茄子放锅塌塌着吃，称为“锅塌茄子”。那么，这两者有什么不同呢？
烧茄子是把茄子直接放在火上加温，锅塌茄子是直接用锅焖。烧茄子需要额外的汤汁，而锅塌茄子没有，相对要干一些。
由于这两种茄子做法不同，所以口感也不同。烧茄子由于在烹调时加入了大量的汤汁，所以在食用时口感比较滋润，锅塌茄子比较鲜香。
但是，这两种茄子的营养价值是相同的。
茄子的食用禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
不吃鸭血和鹅血
因为这两种血酸性偏大，在肠道吸收的过程中，容易对胃液分泌产生抑制，进而会产生食欲不振、恶心、呕吐、晕眩等症状。
不要经常吃油炸的食物，虽然美味，但是多油多脂肪，对人体的健康有很大的损害，特别是对于一些肥胖者来说，更应该少吃。
茄子不可以跟海鲜一起吃，有的海鲜容易被茄碱中毒，特别是虾和鱼等等。