炖汤怎么炖好吃？
用高压锅啊！ 以前不会用高压锅的时候，也总是炖不出好的味道。 后来学会了用高压锅之后，发现原来炖汤这么简单。 就拿我前几天喝的鸡汤来说吧！ 用普通的锅子来炖，我是这样操作的：
把鸡块放到锅里，加入开水（一定要是开水哦），然后开火加热。 水快要沸腾的时候，会漂浮起一些血沫子，这时候就要把它们捞出来撇掉。（这些浮起来的东西很腥的，一定要撇干净。）
接着加入葱姜和几个花椒，开小火慢慢炖一个小时左右。一个小时后，打开锅盖，加入盐调味，再盖上盖子焖一会儿就可以喝了。 是不是很简单呢？用高压锅也是一样操作的。 但是用高压锅炖出来的鸡肉，肉质会更嫩一些、汤汁也会更浓郁些。 而且最关键的是，用高压锅炖汤，不会流失太多的营养呢！
因为肉里面有很多具有营养价值的物质，都是小分子成分，高温下容易流失。 而高压锅在加压的状态下，温度不会太高，很适合炖汤喝~ 我家现在用的电高压锅，操作起来很方便。内层有个不锈钢蒸屉，可以把食物直接放到蒸屉上，盖子盖紧后，就不用再去管了。
电高压锅还有保温的功能，早上放进去的东西，下午回来就能喝到热乎乎的汤了。 炖汤的时候，有些朋友会觉得，加入几颗八角或者桂皮能提香去腥。但实际上，用高压锅炖汤，是不需要加香料的呢！ 加了香料之后，反而会掩盖住食材本身的味道。尤其是清炖鸡汤时，加了香料后会让人喝下去的第一反应是“咦，这是什么香料啊，好呛人”，然后再去回味，才能品出鸡汤本来的鲜美。