广西米粉怎么炒好吃？
作为一个土生土长的柳州人，我可能更有资格回答这个问题。 首先介绍广西的粉，大致分为两种，一种圆粉，一种扁粉。圆粉类似于广东的河粉，但是比河粉要粗一些；扁粉类似于陕西的肉夹馍里面的那饼烙好的白面饼（我也不知道叫什么面），只是更薄一些。 一般餐馆里卖的粉都是圆粉，比较有名的像螺蛳粉、桂林米粉；扁粉比较少见，比较有名的是东兴粉。
下面正式回答问题！！！ 很多人炒粉的时候都会有一个误区，就是喜欢把粉直接下锅去炒。其实这样的做法是不对的哦！！！ 正确的方法应该是这样滴~ 先用温水把粉泡软（注意水不要太多哦），然后把菜下锅爆炒，待菜快熟的时候淋入酱油炒匀起锅装盘，最后把泡软的粉下锅煮熟捞起装入碟子里，淋上汤汁，撒上葱花就OK啦～
是不是很简单呢？？？？ 炒粉一定要荤素搭配着来才更好吃哟～你可以放些胡萝卜丝、豆芽之类的蔬菜进去，至于荤的可以放些瘦肉末、鸡蛋液或者鱿鱼碎都是可以哒。
另外要注意的一点是要掌握好火候，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟。特别是对于厨房新手来说更难掌握，所以我建议大家可以先煮好粉放在旁边，等菜熟了再一起搅和搅拌，这样更容易掌控温度，也不会因为操作不当而导致糊锅。