怎么炒芥菜咸菜好吃？
1. 芥菜洗净，切成段状。（这步可以交给料理机完成） 2. 姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切末备用。（这个也可以一起放进料理机打） 3. 锅内热油，五成热时，放入姜末蒜末小米椒炒香。
4. 加入芥菜丁大火翻炒至断生。 （这里要是担心炒不熟的话，也可以提前用开水焯一下）
5. 最后加盐、鸡精和香菜调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。 小技巧
1．选用的芥菜如果较老，可以先将其热水焯一遍，这样不仅能缩短炒制时间，也能让芥菜口感更鲜嫩。
2．最后调味时，盐要适量，因为芥菜本身就是有咸味的。
3．如果喜欢更有嚼劲的芥菜，可以在第一步清洗的时候留一部分根部，因为根部的粗纤维较多，嚼起来会比较有味儿。