怎么选猪排骨？
一看颜色：新鲜的猪肉颜色为淡红稍偏红一些，排骨的肉质与猪肉颜色相符合而且会稍偏粉红，如果颜色过白、过红或呈紫灰色，则说明排骨已经不新鲜了。
二摸质地：新鲜猪肉表面有一层微干或微湿的外膜、不粘手、质地坚实而有弹性，用手指压入肌肉部分后会立即松开，而排骨附着在骨头外面的肌肉应该是紧实有弹性的。如果排骨不新鲜了，那么它的肉质会变得松软，指压后留下的压痕不仅不会立即恢复还会出很多的汁液。
三闻味道：在屠宰之后，新鲜猪肉的肉质会有一股正常的肉味，新鲜排骨肉质部分和新鲜猪肉的气味相一致。新鲜猪肉和新鲜排骨切记不可跟猪肉腊味、排骨腊味相混淆。