茄子土豆怎么弄？
土豆块茎含淀粉13%，黏醇，蛋白质2%。脂肪0.6%，还含有维生素A、维生素B2、菸酸等。土豆是维生素C的绝好来源，一个中等大小的带皮土豆（148-156g）能够提供人体日常所需维他命C的45%。
其用来制成土豆丝、土豆片。当然蒸、煮或煎之后调味吃也可以。土豆还含有大量的膳食纤维，可以降低胆固醇。土豆又是最低脂肪、低热量食物。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为土豆淀粉含量多的，但热量低，还含有丰富的维生素，可以做为主食，避免吃主食过多，还补充多种维生素，很好的食物，适当的吃对身体是有好处的。很多人不喜欢吃土豆，觉得土豆不好吃。其实不是的，土豆很好吃的，就看你怎么做。今天，我们就来学两道家常菜，保证很好吃。
1、茄子切成小丁，锅里烧热油，油热之后下茄子翻炒，加盐，炒半小时左右，直到茄子变软。
2、将土豆去皮，切成小丁，尽量切的小点，这样容易入味，而且很好熟。切好之后用沸水灼一下，好像炒茄子一样，加热一会儿就要出锅，要不然土豆就会烂在锅里面，不能吃了。
3、番茄切小丁，葱切花，蒜切片备用，在热锅中放入切好的葱、蒜，爆出香味之后下番茄翻炒出汁，再加适
当的盐和糖，炒匀之后把刚刚炒好的茄子和土豆丁倒入，翻炒，至入味，上盘。很好吃，我尝试过，味道不错，你可以试试。
4、锅里下一点油，油热之后把茄子、土豆放入锅中翻炒，加适量的水，大火烧开之后转成小火炖，大概是十来分钟的样子，期间要搅拌一下，免得糊了锅底。
5、待茄子、土豆变软之后，翻炒，然后加盐、胡椒粉、香菜末、葱花出锅。也可以视个人口味加些肉末，味道也不错。
6、烧油锅，多放点油，烧七分热，倒入茄子，翻炒，加适量的盐，翻炒至茄子变软，起锅，注意茄子不要炒的过嫩，太白了不好看。
7、将炒好的茄子盛出，另起油锅，多放点油，5分热，放入葱花，煸炒出香，倒入土豆翻炒，加盐，翻炒至土豆变色，起锅，注意不要太烂，要保持土豆的脆感。
8、将茄子和土豆混合均匀，上盘，可以撒点葱花。