水鸭肉炒什么好吃？
我吃过最好吃的一盘是水鸭焖芋仔，做法也简单。 准备半只水鸭（其实应该整只，但我买的时候店家已经宰好了），切成块状； 新鲜芋仔（现在天气热，买回来的芋仔要放到水里浸泡，每隔一段时间换一次水），去皮，清洗干净备用； 生姜两片； 八角一枚，桂皮一小段，香叶三片，干辣椒三个去籽切段； 黄酒、生抽适量，老抽少许，冰糖两小块。
锅里放油，烧热后加入姜、八角、桂皮和香叶爆香，然后下鸭肉爆炒，调入黄酒、生抽和老抽，把味道炒出来。 放入芋仔，加水没过食材，调入冰糖，大火烧开转小火慢慢炖，直到汤汁变浓，芋仔软糯（大概四十分钟左右）就可以出锅了。 这道菜的关键是火候，火太大，肉会老，火太小，芋仔又不容易软。另外就是各种香料的味道要融合在一起，不能抢了水鸭的风头也不能没味。 当然最妙的是那层油光锃亮的锅巴。
如果不喜欢吃锅巴的可以事先盛起油汁，留底油下锅巴炒酥再吃也不失为一个好办法。 用油少的话可以用平底不粘锅做，我试过用普通煎锅来做也可以，只是需要更长的时间来煸炒出油脂。 如果用高压锅来做会更省事，时间也更短。 不过我最喜欢的吃法还是把炒好的菜连汤带水装进保鲜盒放冰箱里冷藏过夜。第二天拿出一碗浇在饭上，那味道真是妙不可言啊！