西安羊杂汤怎么做？
西安的饭食店或者家里头都喜欢喝汤，例如羊肉汤牛肉汤猪骨汤等。羊肚是内脏的一种，可是很多家里却并不知道怎样把羊肚做成吃的，今天，就来教你学会把羊肚做成美味的羊杂汤。
羊杂汤
做法：将羊肚（ Other Cuts of Mutton ）、羊肝（ Livers of Sheep & Goat ）、羊肺（ Pekin of Lung ）或羊肉（ Meat of Sheep ）切块，放入热水中煮3～5分钟以去血水，捞出再洗净。 将羊肉、羊肝、羊肺、山药屑及清水400m l放入沙锅里，大火煮沸后以小火煮4小时，放入葱丝和盐，味道甚美。
中医认为，常食用羊杂，有补肝益肾、健胃补虚之功效。
羊肚
从形状看，羊肚有肚管、肚尖、肚叶、肚腹、肚桥、肚丝等，从中透发光泽的叫肚管，尖的叫肚尖，有的可有食指大，整个没脊的叫肚腹，像桥型有尾巴的叫肚桥，树叶状的叫肚叶，有的像眉毛状且有弯月的叫眉肚。从颜色上看，不同的羊，肚不同，如棕色系为土羊，浅色系为肉羊，黑色的为黑羊。肚的表面正常情况下洗应为淡黄色，如果洗后白色，说明是好肉好水好锅，如果洗后较黑，说明佐料太多。煮烂的羊肚，洗净后的表面应是蜡黄色，内部呈粘膜状，胶状。羊肚有补虚补气的作用。
羊肝
从形状上看，羊肝有片状、条状和块状，最大的特点在血管密集，边缘有尖刀样的痕迹是它最显著的特征。从其颜色上看，正常的羊肝是鲜红色的，如果颜色异常，如纯黑、纯白、粗黑或有杂斑，都可视为变质肉。从气味上，新鲜的羊肝味微腥，变质的羊肝有酸味。羊肝可以补虚、明目、补肝。
羊肺
从形状上看，羊肺外形像叶，侧看像树枝。正规的中药学脉囊的部分就是由羊肺做的，羊肺含有丰富的维生素A，维生素B2，多种氨基酸和生物活性物质，有补肺虚，益肺喘，治疗肺部虚旷引起的痰嗽咳嗽、气短等症。可治小孩贫血，身体虚弱，筋骨酸痛。