灌香肠放什么好吃？
我们家乡是著名的香肠之乡，做香肠那可是家家户户的拿手好戏！我的这篇经验来源于我奶奶传授给我的。 做香肠的关键在于调料，我奶奶说，要使香肠好吃，调料必不可少，并且重点在于调料的搭配和用量。
她告诉我，制作香肠的原料以猪腿肉和猪瘦肉为主（肥瘦比例3：7），少量五花肉也可以，但绝对不能用纯肥肉或纯瘦肉，否则做出来的香肠会很难吃。
在调料方面，主要有辣椒、花椒、八角、桂皮、孜然、胡椒等。
制作过程大概是这样：先把猪肉切成块状，然后用清水将里里外外冲洗干净（特别注意清洗里侧，以免有血水渗出影响风味）；之后拌入佐料，腌制半天时间（具体时间根据温度而定，一般冬夏两季腌制的时间都要比春秋时间长）；最后把调好的肉馅灌进肠衣里，用线绳系好，挂在阴凉通风处晾干，一周后可食用。
做好的香肠可以煮食（水煮、火锅都ok）、烘烤（烤箱、微波炉均可）或者油炸，我最喜欢的还是油炸着吃，外面酥脆鲜嫩，里面的肉馅油而不腻，香辣可口。一口咬下去，那个满足啊…… 不过现在在外面买到的很多香肠味道都很差，不是太咸就是太辣，要么是淀粉感很重不嫩，问了老板是不是加了鸡肉或者鸭肉，答案是否定的，真的很怀疑是什么原料做的……而我自己在家做的时候，严格按照配方来做，味道绝对棒棒的！