四川鹅肉怎么做好吃？
我做的鹅肉，不油不腻，香醇可口 先给大家分享一个让我直呼奇妙的做法——用高压锅做鹅肉！ 用高压锅做鹅肉？对，你没听错，就是高压锅！ 用高压锅做菜，大部分人应该都只用过它炖汤吧？ 今天我给你们介绍一下，用高压锅来做卤鹅！真的香到爆啊！保证你吃了还想吃！ 食材准备：
鹅、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖 做法步骤： 1.买回来的鹅处理干净，斩件（可以叫商贩帮忙处理好） 2 冷水下锅，倒入适量料酒，焯水去腥（水中可以加点醋或是茶叶，可以去腥增香） 3 准备好香料：八角、桂皮、干红辣椒段、花椒。喜欢麻辣的可以再加点豆豉和泡椒 【重点】很多人做出来的卤菜又咸又苦，其实关键就在于调味料的搭配。我们这里用的是豆瓣酱，所以味道偏辣。如果喜欢口味淡一点的，可以用黄豆酱或者老干妈替换酱料部分。
4 热锅凉油，下入香料煸香，然后加入豆瓣酱和豆豉炒出红油 5 倒入焯过水的鹅块，大火煸炒片刻，然后再加入少许白酒、生抽和老抽提味上色 6 倒入开水（切记别用凉水哦），没过食材，然后放入食盐、白糖调节口感 7 盖上盖子，小火焖烧20分钟左右（时间到，筷子可以轻松插入鹅腿里面） 8 打开盖子，再次翻炒一下出锅啦~
9.装入碗中，撒上葱花点缀，美味又快哉！ 这道菜做起来真的非常快手，而且非常下饭，一碗白米饭，一块卤鹅，美滋滋！