莲菜猪肉怎么炒好吃？
用料 莲藕 一节 里脊肉 适量 盐 适量 酱油 适量 豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 白糖 适量 淀粉 适量 花椒 适量 大料 适量 老抽 适量 做法 1、准备食材，藕去皮，猪肉清洗干净；
2、将藕切成薄片，越薄越好，这样熟得快而且入味儿；
3、切好的藕放入淡盐水里浸泡，防止氧化变黑；
4、肉切成小块，加入少许盐、生抽、淀粉抓拌均匀腌制十分钟；
5、葱姜蒜切末，取一碗，放入白糖、生抽、豆瓣酱调成汁待用；
6、锅中加入适量清水，水开后放入藕片焯水两分钟捞出备用；
7、炒锅热油，三成热时放入八角和花椒粒转小火炸出香味后捞出不用；
8、转大火，放入葱、姜、蒜末炒出香味；
9、倒入调好的汁、肉片，翻炒均匀；
10、倒入焯过水的藕片，快速翻炒约一分钟；
11、起锅装盘，撒葱花点缀即可！ 小技巧： 为什么我不放料酒或者醋呢？因为这两种调料都是有味的，放了之后就会盖住食材本身的香味。另外，我也尝试了放白醋，可是觉得味道太冲，反而没有放盐口感更好一些。