扁豆凉菜怎么做好吃？
【清拌扁豆丝】 食材准备：扁豆300克、黄瓜一根、小米椒四个、大蒜两瓣、生抽一勺、香醋半勺、白糖少许、盐一勺、鸡精少许 做法步骤： 1.将扁豆去掉筋，用清水冲洗干净后切成细丝；黄瓜清洗干净后也用切丝备用，大蒜和小米椒切成蒜末和辣椒圈备用
2.锅中加入适量的清水大火烧开，然后加入适量盐和食用油，先将扁豆下锅焯煮三分钟左右，待其断生后捞出过凉开水后沥干待用
3.取一个干净的碗，加入蒜泥、辣椒圈、生抽、香醋、白糖和少许鸡精调成汁待用
4.将处理好的扁豆和黄瓜丝放一起，再把调好的酱汁倒进去拌匀后腌渍半小时以上，让味道更加浓郁入味 小贴士 1.扁豆比较难熟，所以事先要用热水焯一下再料理，这样会更省事
2.不喜欢吃太酸的，可以少放一些香醋