面粉什么才好吃？
首先，你要了解，决定面粉品质的重要因子是蛋白质含量。根据我国标准GB/T 17375-2009《小麦粉》中的规定，普通小麦粉的蛋白质含量在10.5%左右；强化过钙、铁等元素的面粉，蛋白质含量会有一定幅度提升；而高筋面粉的蛋白质含量则在12.5%以上。 当然不同地域、不同时期的小麦会有着一定的蛋白质含量差异，这会带来面团发酵时候的差异，进而影响最终成品的风味和口感。所以从口感上来讲，最好还是挑选当地或者当季上市的小麦加工而成的面粉。
不过，对于绝大多数家庭用户来讲，购买面粉的时候往往并不会关注到这些细节。因此我们在挑选面粉的时候，可以从几个方面来考量：
1）看颜色：优质的小麦经过脱皮后，面粉的颜色应该是乳白的，并且带着淡淡的清香味。如果面粉呈淡黄色，有可能是陈面，或者加了增白剂；如果呈深黄色，则可能加入了霉变、受损的小麦。
2）闻气味：拿起一把面粉，深呼吸一下，好的面粉应该有一股天然的面粉清香，如果闻到酸味、霉味或者其他异味，则说明面粉已经变质了。
3）尝味道：好的面粉味道应该是自然的味道，如果有甜味可能是添加了糖精，有咸味则可能是加入了食盐。
4）看质地：优质的面粉呈颗粒状且松散，用力攥拳能轻易碾碎，如果是陈面，则可能会形成坚硬的块状。 在购买面粉时还要留意包装上的标识，注意查看生产日期和保质期，以及商标和厂名、厂址等信息。