素椒怎么炒好吃？
这个菜我做过N遍，下面是我做过的一次发到朋友圈，点赞和留言都很多的一个做法。 首先准备材料，青尖椒（很辣那种）、红辣椒（不辣的）、生抽、盐、白砂糖、陈醋、蘑菇精。（我不喜欢太甜的口味所以没有放更多糖了） 用温水泡辣椒半个小时左右，然后沥干水，用刀背敲碎备用。 小火温油，放入干椒粉、花椒粒炸出香味，注意火候，不要焦掉。 在热油中倒入切好的青椒和红椒，翻炒片刻。
接下来在锅中加入料酒或者白酒去腥增香，接着马上倒进准备好的调料汁——生抽+盐+白砂糖+陈醋+蘑菇精搅匀，再淋上少许麻油添香。 最后，转大火，快速翻炒收汁出锅！一盘色泽诱人、香辣开胃的素椒炒肉就出来啦~ 大火的快熟不糊，保证口感，而且炒的过程中会出很多汤汁儿哦，这些汤汁可是精华所在呢，拌饭简直一绝～