香皮蛋炒什么好吃？
我来做个广告，我家有自家养的土鸡和土鸡蛋哦！ 说下味道：我从小在乡下长大，奶奶养了很多的鸡鸭鹅，每天清早起来都能吃到新鲜的蛋，那个味道真的是不可方物，怎么吃都吃不厌，后来上了大学，离开家乡，吃到的蛋口味越来越平淡，直到毕业后自己创业开工作室，专门搞摄影，买了套小房子定居下来之后，又吃到奶奶做的香蛋了……那种香味和口感让我瞬间回到小时候，眼睛有些湿润…… 我做道菜，给你看看是不是你小时候吃的味道：
1.把生鸭蛋冲洗干净，放入适量食盐均匀涂抹外壳备用
2.锅内烧水，把鸭蛋煮熟，熟后立刻浸泡在冷水中降温（这一步是去蛋黄糊）
3.准备香料：八角、桂皮、辣椒、香叶等洗净沥干水备用；生姜切片，大蒜去皮备用
4.准备好一个干净无水的容器，把冷却后的鸭蛋放到容器里，加入切好的姜片和大蒜，然后倒入白酒和高度米酒（一定要高度数米酒，那样才入味儿）
5.把步骤(3)里的香料铺在鸭蛋上面，盖上盖子，腌制两天两夜
6.将腌制好的咸鸭蛋捞出来，冷水下锅煮熟，用筷子轻松插入即可取出。然后用筷子戳个洞，泡进醋水里，这样方便入味（如果担心蛋壳会坏掉，可以戳完洞用保鲜膜封住洞口，或者直接用牙签扎孔也可以）
7.最后一步很关键，为了能让你的香蛋更好吃，更香，我们得给它"翻身”——把腌制的香料捡出来不要，再把泡过醋的香蛋翻过来，让卤汁充分渗透进去，最好再用大火蒸半小时以上，就可以吃到香喷喷的咸鸭蛋啦～