怎么淹鱼才好吃？
2、把买回来的活鱼去掉头部和内脏，清洗干净后，在鱼的两侧划上刀口。这样更方便入味儿。 3、把葱姜蒜改刀，切成片状或者丝状。备用 4、锅内放入适量的油烧热，加入葱姜蒜爆香。
5、然后把切好的青红辣椒放入锅中，加入适量的酱油、醋、白糖，食盐，进行调味。 6、炒出香味之后呢，把腌制好的鲫鱼放进去，进行均匀的翻炒。（这个时候可以根据个人口味添加适量白酒）
7、等到鱼肉充分入味儿之后，就可以准备盛盘了。 最后在表面撒上面粉，均匀的裹上一层就可以了。剩下的就是静置发酸~ 等第二天就可以吃到美味的鱼干了！一口下去，鲜香过瘾！麻辣刺激着味蕾！让人欲罢不能啊！