带鱼干怎么晒好吃？
1、选择鱼 做干烧带鱼最好用带鱼中段，因为带鱼头里的胶质比较重，炖好之后会黏黏糊糊的，影响口感；而带鱼尾又太小，而且刺比较多。 中段的带鱼清洗干净之后，控干水分备用。
2、腌渍 往里面加料酒、盐、姜丝拌匀了给带鱼腌制一下。这样做是为了去除腥味和增加底味。 大概一个小时左右，看到鱼身上粘满了调料即可。 千万不要腌制太久，不然会太咸。
3、煎鱼 在锅内铺一层锡纸，这样后面清洗起来会比较方便。把腌好的带鱼平铺在锅底，小火煎至两面金黄即可出锅（中途一定要勤翻面）。这个步骤比较辛苦，但是做出来的干烧带鱼颜色特别漂亮诱人。
4、干烧 把煎好的带鱼均匀铺在锅子里，然后往里面倒啤酒或者白酒都可以，没过鱼肉就行。盖上盖子大火烧开，转小火焖煮一会，直到汤汁变少，用筷子能轻松扎透鱼骨就可以盛盘出锅了。
5、焖制 如果想做糖醋口味的，可以在倒完啤酒之后，往里面加入糖和醋，拌炒均匀后继续蒸熟就可以了。 做好的干烧带鱼酥脆可口，咸鲜香嫩，让人吃了就停不下来！ 你学会了吗？