用大骨头汤怎么做好吃？
大骨汤是广东人非常喜欢喝的汤品，用猪骨（或牛骨、羊骨）和汤料一起熬制的浓汤，可以生津止渴，清热降火，滋补身体。 想要煲出一碗好汤，挑选食材非常重要。骨头尽量选用新鲜的猪扇骨或者排骨，用清水浸泡出血水；葱打结；姜切片。 大骨汤的熬制过程相当复杂。先用大火把骨头汤煮开，然后调成小火，慢慢地煮。期间不时的撇去浮沫。因为肉中有血沫会随着温度升高而扩散出来。为了喝起来清爽，这一道工序一定要做到位。 除了去掉浮沫外，还可以适当加入几滴白醋，有助于骨骼中钙质的溶出，使得汤更鲜美有营养。
在煮的过程中，可以适时添加调味料进去，比如适量胡椒、陈皮、生姜。特别是对于体寒怕冷的人，适量胡椒粉能够驱除身体里的寒气，让骨头汤变得暖洋洋的。不过要注意的是，胡椒要稍后放入，而且不能放太多，以免味道太过辛辣刺激。 而对于肠胃不好的人群，则可以适当加入一些健脾养胃的药材，如党参、山药、薏米，以起到益气生津、健胃消食的功效。
为了口感更佳，可以在关火前5分钟投入胡萝卜片、蘑菇或者是粉丝之类的食材，既起到了增香的作用，又能让汤的口感变得更加丰富。 不过要注意一点的是，骨头汤虽然味美营养，但也含有较多的嘌呤，属于高嘌呤食物，患有痛风及尿酸高的人群不宜食用。