薄土豆片怎么切？
把切好的土豆片放到清水里洗去淀粉，这样炒的时候不会粘锅。 把锅烧热，加少许油（一定要很少！），烧热后马上关火，加入花椒粒和干辣椒段炸香 。 这是为了做蘸水用的香辣油（也可以直接用火锅底料加水熬辣椒油，我比较喜欢用麻辣火锅底料，很香哦~）
在锅里下油，放姜蒜片爆香，然后下豆瓣酱炒出红油，注意火不要太大，以免豆瓣糊了。 这个酱是灵魂啊～用剁椒、豆豉、老抽拌着炒更好吃～
下葱花、香菜末或蒜苗粒、花生碎（爱吃可以多放点啦～），炒匀就可以出锅啦～ 喜欢口感软一点的可以稍微焖一下下下~ 但是千万别糊了哦