宁夏滩羊怎么做好吃？
滩羊肉是宁夏特产，属于羊肉的一个品种，主要指水蚀平原上（即黄河冲积平原）所产的羊。 由于独特的自然环境和饲草条件，滩羊肉具有皮薄、肉质细嫩、不膻不腻的特点。 那么，这样鲜嫩无膻的滩羊肉应该怎么做才好吃呢？ 今天我们就来聊聊这个话题——滩羊肉的最佳吃法！
一、清炖羊肉 「原料」： 滩羊羯(jie)子1000g，姜3片，料酒2勺，花椒1小撮，醋2勺，香菜适量。 「制作过程」： 1.将滩羊用清水冲洗干净，然后放入清水锅中，加入姜片、料酒和花椒，大火煮开后再煮5分钟，捞出晾凉。 2.另起一锅，注入适量清水烧开，把焯烫过的滩羊放进去，加葱段、姜片和少量白醋，炖约半个小时后关火让羊肉浸泡在汤汁里，慢慢入味。
二、手撕羊肉 「原料」： 滩羊排600g，青红椒各一个，葱白4段，姜4-5片，大蒜3瓣，生抽20ml，老抽5ml，香醋5ml，白糖5g，干辣椒5个，花椒20粒左右，八角1颗，桂皮一段，植物油适量。 「制作过程」： 第一步，炒制料头。 锅中倒入适量油烧热，下入干红辣椒、花椒、八角和桂皮炒香，再下入葱姜蒜和豆瓣酱继续翻炒，待出香味后烹入料酒、生抽和老抽，撒入糖调色，关火出锅。 第二步，卤制羊肉。 将步骤(一)做好的料头倒入高压锅内，然后把处理干净的滩羊排放入锅内，加入冷水没过食材，大火煮开后再继续炖煮40分钟左右即可。 第三步，熟烂羊肉。 把刚才腌制肉料的汤汁重新开火煮开，此时可以把切好的青红尖椒和葱花放入锅中，再次煮沸后关火让香味渗入到羊肉里面。
三、爆炒羊肉 「原料」： 羊肉250g，辣椒75g，洋葱半个，酱油5ml，料酒10ml，盐2g，味精少许，香油7ml。 「制作过程」： 1.将羊肉切成薄片；辣椒去籽，洗净后切成段待用。 2.锅里注入植物油烧热，先下入羊肉煸炒至断生，再加入青椒、洋葱煸炒片刻，注入适量清水，调入食盐、味精和酱油，烧至汤汁变浓即成。