如何发做馒头好吃？
这个题目让我不禁想起小学时期，放学后的那一顿加餐，奶奶常做的美味——蒸馒头。 现在回想起来，依然忍不住口水横流…… 制作过程很简单，把揉好的面团放到锅上蒸就可以了。但是要做到让众人称赞的美味，还需要做到以下几点。
1、选好面粉 在我的食谱里（ ），我提到了很多次中筋粉，其实这是因为在做面食的时候，它是最稳妥的选择。但是在蒸馒头的时候，最好选用高筋粉。原因也很简单，高筋粉的蛋白质含量更高，做出来的馒头更劲道。
2、和好面 要使得做出的馒头味道好，面和的软硬度要合适。太硬了不好吃，需要加入足够多的水去和；太软了也不好，容易黏手，发酵不起来。 判断面的软硬程度的办法有很多，我在（ ）这一篇里有详细讲过，这里就不再赘述了。
3、做好形 做好的馒头要有好的形状，在操作的时候要注意几点：
a.和好的面团不要直接放到锅中去蒸熟，这样不容易成型，最好在案板上搓成长条，再分切成小段。
b.揉制面团时，不要太用力，否则会破坏面筋，影响口感。
c.整形时要轻拿轻放，以免破皮。
4、发酵 好吃的馒头必须要经过发酵这一步骤，发酵的好坏直接影响到馒头的成败。 如果不想看长长的理论说明，请直接翻到结尾，有简单好用的【快速发酵法】！！ 其实，大多数情况下我们自己做馒头，失败的原因都在于发酵不够。
5、蒸好馒头 最后一步看似简单，但其实也最容易出问题。
a.锅里的水烧开后，才可以进去蒸馒头。
b.蒸馒头不需要盖子，留缝或者盖帘都可以。
c.时间到点后，先关火，让馒头在锅里焖几分钟。然后再打开锅盖，取出馒头。 ==========
【快速发酵法】：
准备一个干净无油无水的容器，打入鸡蛋，并打散。
加入面粉，搅拌均匀后，用手搓成小疙瘩。
盖上盖子，或者用保鲜膜盖住，防止干掉。
放置温暖处，等待面团发酵。
我是晚上睡觉前把食材放进去，第二天就发好了。 注意观察，表面会有气泡产生，并且越来越多。
这是正在发酵的面团 最后，祝大家都能做出好吃的馒头！