蟹烧什么好吃？
阳澄湖大闸蟹是好吃的，但要是做成菜，却并不如螃蟹本身那么好。原因有两个，其一是制作过程太过复杂，其二就是调料的味道太喧宾夺主了。要是你能找到一个既会阳澄湖大闸蟹做法又会做减法的人，那就可以吃到最原味的大闸蟹了。 比如我。 先来看怎么减掉不必要的味道。我做过很多次减法的实验，发现最简单的方法就是将大闸蟹蒸熟之后蘸着酱油和醋吃，这样做出来的第一只大闸蟹。
第二只大闸蟹就要做一些加工的处理了——蒸制的过程中要给蟹肉换几次水，让腥味慢慢淡下去；关键的一步是在蒸熟的蟹肉里打个鸡蛋，然后搅匀了再蒸十分钟，这样就能让蟹肉口感变得嫩滑。最后蘸着调好的料汁儿（生抽+香醋+糖）吃，就鲜到掉眉毛了！
下面来说制作过程有多么复杂。。。 一只大闸蟹里有6种颜色的虾饺，你懂得。
为了把虾脑里面的腥气挤出来，得捏爆它。。。 用姜蓉、蒜泥、葱白来腌制，去腥增香！ 最后浇上一勺热油，激发香味！ 好了，一只完美的大闸蟹就完成了！你学会了吗？