酱肉馅怎么调好吃？
在东北，春冬两季是吃炖菜的季节。在饭桌上摆上刚蒸出来的馒头、大饼和炒瓜条辣椒，再弄上一锅五花肉炖酸菜或者排骨炖萝卜，那可真是应了那句老话“米饭就豆酱”，美极了！ 说到酱肉，做法其实非常简单，就是把猪肉腌透后，放在酱里煮一会就可以了。但是要想做得好吃，还是需要一些技巧的。我整理了以下几个要点，快拿小本本记下来吧！
1.选肉很重要 我一般是选五花肉做酱肉，但是做酱肉的五花肉是有讲究的——肥瘦相间的五花肉（也就是二层肉），夹层里有丰富的脂肪，但肉质相对较细，容易入味；并且这样的五花肉价格也不贵，值得入手。
2.调料很重要 这道酱肉主要是用黄豆酱、冰糖、料酒来调味，所以选好这些调料很关键。 黄豆酱要选择咸度合适的，否则需要多加清水泡汤，变得麻烦。我用的是海鲜酱油，里面含有食盐，所以不用再额外添加； 冰糖量要多一些，这样才能有亮晶晶的糖霜。
3.煮的时候不要加盐 在煮酱肉的过程中，不要再往里头加盐了。因为盐在高温状态下会挥发，会令酱肉又干又柴。 如果是夏天制作的话，最好在冰箱里冷藏3小时左右后再入锅煮制，这样可以防止酱肉变质。 好啦，只要掌握这几个关键步骤，就能做出好吃的酱肉啦！你学会了吗？