默鱼干怎么炒好吃？
食材： 墨鱼干、柿子椒、小米椒、大蒜 佐料：生抽2勺，老抽1/3勺，料酒0.5勺，白糖少量。 做法：
1、将墨鱼干用水泡4个小时以上，中途可以多换几次水； 泡好的墨鱼干清洗干净后，放入锅中焯水，同时加入料酒去腥。
2、锅中加入适量油烧热，放入大蒜爆香，然后加入切好的辣椒段翻炒。
3、将焯好水的墨鱼干沥干水分，放入锅中翻炒均匀，随后加入所有调料，小火炖煮约20分钟即可。
小贴士： ①选购墨鱼干货的时候要看一下生产日期和保质期，尽量挑选离生产日期近的，以防买到了陈货。 ②浸泡墨鱼干的时间不要太短，否则会很咸很难吃。
③为了去除多余的腥味，焯煮墨鱼干的时候可以加入少许白醋或柠檬汁。
④这款菜的口味偏辣，喜欢重口味的朋友一定不要错过了！