肥肉糜做什么好吃？
- 作为无锡人，最怀念小时候过年那会儿，每次快过年的时候爷爷就会买好多肥猪肉回来，然后用大锅熬制成猪油，剩下的油渣用葱姜蒜辣椒等爆炒，香的一塌糊涂。 长大后去了外地，总觉得好吃的肥肉都应该属于南方（比如南京的灌肠和广东的腊肉）。后来工作后又开始怀念起猪油渣，但是这个时候再自己动手做已经找不到当年的感觉了。直到今年自己买了房子终于有底气让老妈来给我做饭，于是又吃到了妈妈做的各种肥肠做法。。。。
1.油炸肥肠 用清水将肥肠清洗干净，锅里放入足够的水，加入白酒、生姜，煮到半熟捞起来用清水冲洗干净。锅里放多一些的油，把肥肠放进去炸到金黄干裂后捞起。（这个步骤可以去掉肥肠的腥味） 准备一大碗生抽+老抽+白糖+五香粉的酱汁，把炸好的肥肠放进去拌匀腌半个小时左右。锅里放少许的油，爆香大蒜后倒入肥肠翻炒均匀就可以出锅了。
2.青椒炒肥肠 用清水将肥肠清洗干净，然后把肥肠切成两段。青椒去籽后切块。锅里放宽油，烧到三成热的时候放入肥肠，慢慢煎到肥肠表面微微发黄，盛起来备用。锅底留底油，下青椒块和大蒜一起炒，加少许盐，炒到八成熟时倒入肥肠，一并翻炒均匀即可。
3.芋艿烧肥肠 这道算是家常菜，不需要太多的调料，本身味道就已经很鲜美了。用清水将肥肠清洗干净，锅里放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、生姜，煮开以后撇去浮沫，然后转小火慢慢地炖，最后使肥肠熟透。 芋艿去皮后切成小块，下锅煮到七成熟时倒入肥肠锅内，一并烧入味就可以了。