猪皮如何加工才好吃？
猪皮的常见吃法有很多，卤制、凉拌，也可以做成红烧肉等菜肴。但说到最解馋，还是要数用高压锅炖一大碗猪肉皮冻！ 食材准备：新鲜猪皮500g（买的时候让商家帮忙处理干净）、葱姜适量、桂皮一粒、八角一颗、香叶三片、草果一粒、小茴香半勺、白芷两片、干辣椒三个、花椒二十粒左右； 调料准备：生抽一勺、老抽一勺、花雕酒一勺、冰糖十几颗； 请记住这些食材和调料的比例，我们后面要用到。 这个制作方法非常简单易学，吃起来柔软细腻，肥而不腻，非常美味啊~ 下面就来分享下做法吧！
第一步：将准备好的猪皮清洗干净，然后放入锅中，加入足量的清水以没过猪皮为准，同时放入香料（香料可以根据个人喜好来放，这次做的比较多，所以各种香料都放了点，以防味道不够）；
第二步：大火煮开后再煮10分钟左右，然后转小火慢慢浸炖3小时左右，直到猪皮软糯入味即可； 小贴士：为了让猪皮更快软烂，可以在中途用筷子扎一下，如果很容易扎透就说明已经软烂了，可以适量再加一些调料进去提味。 用高压锅炖的话时间会短很多，大概20分钟左右就可以了。 但用普通炉灶炖的时间就比较长，中途一定要记得搅一搅，以免烧糊。
等猪皮完全软烂后，关火让其冷却，然后用筷子夹出骨头和香料不要。
冷却后的猪皮汤汁会变得浓稠，我们把切好的姜丝放在碗里，然后将调好的汁倒进去浸泡一个小时左右，让猪皮充分吸收料汁的味道，这样做出来的猪皮冻才会好吃。
最后一步：把浸泡好的猪皮连带姜丝一起倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬至浓稠，盛出来放到容器中晾凉，就可以啦。
等到完全冷却之后就会结成晶莹剔透的果冻状，一口咬下去，唇齿留香，好吃得不得了～～