崩板栗好吃吗？
“不请自来”的东北人答一发这个问题。 必须好吃啊！我小时候最盼着我姥姥炸好一锅给我留一碗，现在老了，我又经常做给姥姥吃..... 首先得有个锅，最好是那种可以控制油温的，因为这种果子油炸过后会膨胀好几倍，用普通的锅非常难清洗。然后油最好用猪油或者花生油(菜籽油味道太大)，温度控制在180度左右（太热会焦掉，太冷不容易熟），这样炸出来的果子表皮酥脆，里面又软嫩可口。
准备好食材：新板栗、白砂糖和植物油。 新板栗一定要选择那种表皮比较干净的，拿自来水冲淋一下就可以了。千万别用洗洁精等化学剂浸泡，不然会影响健康。 把冲洗干净的板栗放微波炉里高火叮5分钟(时间根据板栗数量而定，尽量让每一颗都熟透)。 微波炉有加热不加水的作用，所以不用担心会烧干水分。
微波炉加热后的栗子壳很容易剥下来，而且很方便用手撕开。 在开水碗里放少许白砂糖，用筷子搅拌至融化；然后把掰成块的微波炉板板栗放进去，拌匀即可。 锅内放油，比炒菜稍微多一点点，五成热就差不多了。小火慢慢炒，不时翻动一下（防止粘锅底）。看到全部变成金黄色就可以关火了。 用漏勺捞出炸至金黄的栗子晾干油水。 锅里留下一两勺底油，放入两勺白砂糖，用铲子不停刮动锅底，使其均匀受热溶化(切记不能大火沸腾而导致糖液飞溅)。等到糖浆渐渐变得浓稠，颜色呈深琥珀色，就马上关火，倒入已经凉了的栗子。要用锅铲不停地铲动，使每颗栗子都被糖浆包裹起来。等到糖水变得清澈，糖霜凝结，就可以盛盘了。