扁食怎么煎好吃？
我做的扁食，皮是透明的，很有弹性，也不会破。肉馅鲜嫩可口。 做的时候要注意：
1、和面团一定要多揉，我是分两次揉的，第一次揉了二十分钟，中间揉得差不多的时候我还加了少许小苏打，这样会让面更加柔软。然后盖上盖子让它醒着。
2、擀饺子皮的时候，不要太薄，不然下锅容易破。 3、煎的时候小火慢煎，一面煎好之后轻轻翻动一下再煎另一面，以免破皮。 下面来说说馅料的做法：
1、把虾米浸泡在温水里，等它泡发后把水分挤干，用刀剁碎备用。
2、葱切葱花，姜去皮切成姜末。然后把所有的调料放在一个碗里搅拌均匀待用。（注意：生抽要最后放，以防出水）
3、把肉馅和葱姜末放到一起，然后用筷子顺时针搅拌上劲，接着放入泡发的虾仁，再把刚才调好的佐料放进去，继续用筷子顺时针搅拌。
4、最后拌入切好的韭菜段，搅匀即可。 我一般都是头天晚上做好，第二天早上起来煎着吃。
做好的馅料可以放进冰箱速冻起来，每次煮一大碗，够一家人吃两三天呢！ 早上起来把饼皮放平底锅里煎至金黄就可以了，软软的很好吃哦～