牛肉末汤怎么做好吃？
食材清单 牛腱子肉（牛腩）、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶 烹饪步骤 1.买回来的牛腱子肉清洗干净，冷水下锅，加入葱节、姜片和料酒去腥，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，直到筷子能轻易扎透肉质为止。
2.把煮好的肉捞出放凉，然后切成薄片。我买的是熟牛肉，所以特别省事。没有买熟的可以直接看第三步哦~
3.热锅冷油，小火加热，放入三勺郫县豆瓣酱、蒜末、干辣椒段和香料，炒出红油后，加入葱白段煸炒出香味儿。
4.接着倒入适量清水或者高汤，大火烧开后，调中小火慢炖一个多小时。如果喜欢吃软一点的牛肉，可以再多闷一会儿。
5.在一个小时之后，汤汁变得浓郁起来，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺糖调味，尝一下味道，淡了就加点盐。然后把切好的肉片倒进去，盖上盖子焖煮几分钟入味儿。最后出锅前撒一把青蒜苗或是葱花增香提色就可以啦～一碗香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦！
小提示 1.因为郫县豆瓣酱已经很有咸度了，所以整个过程就没有另外放盐了，如果豆瓣酱放的比较晚，可以试一下汤汁味道再决定是否加盐。
2.不喜欢吃辣的可以选择不吃辣椒，或者用不辣的豆瓣酱。