秋鱼怎么做好吃？
食材：秋刀鱼、青红椒 调味：豆瓣酱、剁辣椒、生抽、白酒、醋、白糖、花椒粉、干淀粉 1.先把鱼的内脏掏干净，冲洗干净，放在一边备用； 用厨房纸擦干表面水分，在表面划上几道口子（很容易入味）；
2.开始调酱汁了哦～小碗里加入两勺豆瓣酱、一勺剁辣椒、一点生抽、白醋、白砂糖和少许花椒粉，调成酱汁备用；
3.锅中放入比平时炒菜稍微多一点的油，烧热后，把鱼放进去煎一下，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至两面金黄就可以出锅备用了~
4.锅里留下适量的底油，放入切好的红辣椒和青椒圈爆香，再倒入刚才调好的酱汁，小火煮出香味，然后放入煎好的鱼，让汤汁均匀地包裹住鱼体即可~ 这样做出来的秋刀鱼鲜嫩美味，唇齿留香啊~~喜欢的朋友可以试试！
第一次做这道菜，虽然没吃过但是觉得很好奇，因为它的名字很诗意啊 （其实它还有个名字叫红焖鲤鱼）所以决定尝试一下……首先把鱼清理干净后上锅蒸熟（蒸的时候记得在盘底放点葱和姜去腥哦）然后调一个酱汁，生抽老抽白糖淀粉清水调成一碗芡汁 把鱼肉取出用叉子戳成小块摆到锅中铺平，淋上一层热油激出香味儿。
接下来就是最关键的一步了！一定要小火慢炖至少半个小时以上（我是直接用电饭煲做的）让酱汁均匀渗透到鱼肉里去才好吃哟～如果怕粘底的话可以在锅底刷一层油再摆上盘子啦～ 最后一步是切葱花撒在上面就可以了 我家电饭煲的蒸功能是25分钟 所以总共差不多花了30分钟左右 这是刚出锅的样子 哇 好香呀 （^O^）
