猪血肠配什么好吃？
2019年7月更新 这次回去，发现我大爷自己在老家做了个猪血肠的炉子，已经可以批量生产了。。。看来这东西还是蛮受欢迎的嘛 原答案： 作为一个地地道道的东北人，猪血肠是我很喜欢的食物之一。猪血肠在我家乡叫做血豆腐或者血肠，做法和吃法都很简单，但是做好的血肠吃起来却香醇美味，让人欲罢不能。
做血肠需要用猪肠衣（购买的地方很多，淘宝也有卖的），将洗干净的猪肠衣套在灌肠器上，用干净的纱布包好肉馅，一点一点地往里塞，边塞边搅动，直到肉馅填满整个猪肠衣，并用筷子在香肠顶端戳一个洞，方便以后挂起来晾干。
做好的猪肠衣晾干后，放入锅中蒸制。我小时候家里总是用高压锅来蒸，因为比较节省时间。现在可以用普通的锅来蒸，味道也是一样的棒。蒸好的肉肠取出晾凉，切成薄片，配上葱花、香菜和蒜末，浇上陈醋和辣椒油，调拌均匀之后就可以吃到香喷喷的血肠啦！
血肠最好吃的搭配我觉得是蘸酱吃，用黄豆酱、韭菜花、辣椒油、生抽和香油调制一碗蘸酱，血肠就着蘸酱吃，那可是绝妙的美食啊~喜欢吃酸菜的人也可以试一下血肠和酸菜一起食用，也是很棒的搭配哦～