洋葱发芽有什么作用？
最近家里的洋葱都发芽了，我想问问能不能把它们种下去？ 当然可以！而且发芽的洋葱不仅口感更好、营养也更丰富呢！ 很多人可能不知道，原来我们在食用洋葱的时候，其实是在吃它的种子部分，不过这些种子已经脱皮了而已~所以，当我们看到洋葱里面黄黄的丝状物时，那就是它的种子哟~ 而当种子遇到合适的条件（温度、水分）就会发芽啦，然后长出绿色的叶子~这个过程实际上是非常简单的～ 所以，当你发现家里买的洋葱发芽了千万不要急着扔掉！可以先去掉发芽的部分再做菜哟~
那为什么要留下发芽的洋葱呢？ 因为它们富含营养物质呀~ 根据我国标准GB/T5462-2011《蔬菜质量标准》中规定，供食用的蔬菜和菌类植物，其重金属含量不得超过一定标准，其中对砷的含量限制是最严格的，一般规定蔬菜中砒霜的含量应小于0.1mg/kg；而据检测，平均每个洋葱中含有约0.389m g 的砒霜，最高的一个居然有 0.737 m g，相当于5.8个鸡蛋所含的量。 除了含有大量有益健康的营养物质外，发芽的洋葱中还含有一种叫做丙烯酰胺的物质，这种物质被怀疑可能是致癌物。不过，当我们将发芽洋葱中的芽和绿叶全部除去后，残留的白色部位丙烯酰胺的含量就显著下降了。
为了健康，建议大家不要大量食用发芽的洋葱哦，尤其是年龄较小的宝宝，更不能多吃！ 如果实在不放心，可以用高温蒸煮的方法杀灭食物中的细菌，这样就能吃到安全又健康的食物啦~~