用什么和面好吃？
做饺子、包子等，最好用温水分次加入面粉中，和出的面团筋道、光滑而且不易开裂。 如果是做油条、油饼之类的，就要用足量的温水把面粉和成面团，然后盖上干净的布或者盖子，让面团醒发2个小时以上。 在揉面过程中可以适当的加入一些鸡蛋、盐之类的调料，能让做出来的食物更美味。
比如做馒头的时候，在发酵好的面团里打入一个鸡蛋，然后上下擀平，切成薄片，平底锅加油煎得金黄酥脆的馒头片，特别好吃！ 做煎饼果子的时候可以在面糊里打个鸡蛋，更劲道，也更香醇。 包包子的时候往面粉里少量多次加入开水，一边加水一边搅拌，搅拌成雪花状之后，冷水上屉蒸熟。
这样蒸出来的包子皮是半透明的，特别有韧性，很漂亮。 最后总结一下和面的技巧和经验： 1.面粉中加入适量的酵母粉（500g面粉加5g酵母），然后用温开水将酵母化开，再徐徐倒入盆中，边倒水边搅拌均匀。
2.当盆中的面粉呈絮状时，开始下手揉面，尽量多的揉搓，直到面团的表面变得光滑且有弹性。 如果有面包机的话可以直接把面粉倒进面包机，启动和面程序即可。
3.等到面团完全揉好以后，盖上保鲜膜或者盖子，让它松弛一下，称为“饧”，饧的时间约为20分钟左右。 在这期间可以烧一锅热水，等水沸腾后放入器皿里，注意要放在蒸笼上盖上锅盖二次发酵（这个过程称作“醒面”）约30分钟，这时面团会变得蓬松轻盈。
4.当面团的体积明显变大、内部组织变成蜂窝状时，就表示发酵完成了。 如果判断失误，面团发酵过度怎么办呢？不要担心，只要没有发酸的味道，就可以使用。 简单的处理方法是： 往面团中加入适量的苏打粉（食用碱），充分揉搓均匀，使面团恢复到原来的状态。