夜开花怎么煎好吃？
用料 夜开花（瓠子）500g 油适量 五香粉、白糖各1茶匙（5g） 大料2粒 酱油3汤匙（45ml） 料酒2汤匙（30ml） 清水400ml 做法 夜开花削去两头，冲洗干净后用刀切成滚刀块待用。锅中无需放油，大火加热，放入切好的夜开花块干炒至表面略带焦黄。 依次调入五香粉、白糖和酱油，翻炒至均匀上色，加入料酒和清水，水量没过食材表面即可，加盖用中火焖煮至汤汁浓稠，约15分钟。 最后转成大火收浓汤汁，使酱汁完全包裹在夜开花上就可以了。
小贴士 夜瓜子（即瓠子）是夏季蔬菜，因为可以削去皮直接食用，所以非常受欢迎。不过有些人会觉得它口感粗糙，不如丝瓜等品种鲜嫩顺滑。其实只要处理得当，完全可以达到鲜嫩滑口的效果。就是在烹饪前把夜瓜表皮刮干净，切成条状，加少许食盐拌匀腌制半小时左右，待其渗出水分、变得柔软之后再用清水冲净盐分并沥干水，这样处理过的夜瓜再烹制就会鲜嫩可口了。