高压猪蹄怎么炖好吃？
1，猪蹄洗净，冷水下锅煮开后再煮2分钟，把血水去掉，然后用清水冲洗几遍沥干水分备用。 （PS：开水焯猪蹄的目的就是去腥，因为猪蹄处理不干净的味道很大，用凉水浸泡和沸水焯水可以去除大半腥味。而且这样处理后的猪蹄颜色会更加白皙）
2，准备一个砂锅，把猪蹄放进去，加水至没过猪蹄，然后加入八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽和生抽。 （八角、桂皮、香叶都是去腥增香的，冰糖提鲜不用多说了吧，老抽是用来上色，生抽用来调味的）
3，小火慢慢炖煮一个小时左右，中间记得翻个面，以免粘锅。等猪蹄七成熟时，加盐调味，再焖半个小时左右就可以出锅了。 （用筷子可以轻松戳穿猪蹄的表面就证明熟了，喜欢吃软烂一些的可以多炖一会儿，但是不要超过半小时，不然口感就会失去劲道）
做好的猪蹄可以直接吃，也可以放在冰箱里镇一下再吃更入味。 （冷藏比冷冻要好，冷冻会破坏蛋白质结构，导致营养流失）