兔子肉炖着好吃吗?
作为在四川生活了十几年,吃兔无数的人告诉你。 炒着吃,辣不吃。 干锅,炖汤,火锅都试过。
说一个很多人不敢相信的事,我们这里有个很出名的兔头店(就成都这个城市也有上百家卖兔头的)。他家是签串的,就是那种一把一把的签子,上面是兔头下面是豆芽或其他素菜。味道确实不错,不过吃多了会感觉味道很重,有点腻人。 兔脑壳也尝过,那个味儿真的让你毕生难忘,面面的质感,像用棍子搅过的豆腐渣,混着一股腥味儿。。。我实在难以形容那种感觉,反正你再怎么爱吃兔也不应该去尝试,你会后悔为什么当初没有早点把那颗兔脑袋扔进垃圾桶里。
后来我们这里流行起凉拌兔丝,说是拌的,其实应该是卤的,卤的水里面大量放姜葱蒜和各种香料,煮熟的兔子切成丝,拌在里面,麻、辣、香俱全。特别下饭。 我们这儿还有一种很“奇葩”的吃法,炸兔子。用面糊糊把整个兔子裹满,然后下油锅炸,熟了以后蘸着辣椒面吃。我吃过,太可怕了。
最后说说炖汤。兔腿和棒子骨一起炖,可以喝一碗味道鲜美的汤,啃一根有嚼劲的骨头。不过这种吃法比较费时费力,一般很少有人这么炖。多数人家都是把兔腿用酱油啊,豆瓣啊,白糖啊什么的烧成烂泥,加点青菜叶子,勾芡收汁,做成糖醋兔或者酸甜兔。颜色好看,味道嘛,你吃过就知道了。