直鱼怎么做才好吃？
首先，你要做的是把鱼清理干净。 （我买的这条鱼比较大，大概有4斤左右，所以需要处理的内脏和鳞片都比较多。） 用刀子沿着背部划开，去掉鱼骨和鱼腹部的黑膜、血块等，清洗干净后沥干水分备用。 然后开始腌制鱼肉。 把盐均匀地涂抹在鱼身上，再均匀地撒上葱姜丝，淋上适量白酒，盖上盖子，腌制两个小时左右——这个过程主要是去腥增香。
接下来准备姜葱末各少许、红辣椒半个、香葱两根切碎备用；豆瓣酱和剁辣椒（我这个是湖南的剁辣椒，比较咸，注意放的量要根据自己的口味来）备好待用。 在砂锅中底部铺上一层干净的竹篦子，这样蒸出来的鱼儿不会粘锅，把腌好的鱼放在上面，浇上生抽和香油，进锅里大火蒸七八分钟，关火虚蒸两三分钟。 最后一步是浇油。
热锅凉油，三成热时放入切好的姜末、蒜末、辣椒末，小火煸炒出香味，淋入芝麻油，出锅浇在鱼身上，可以撒葱花装饰一下，美味好吃的清蒸鱼就做好了！
当然还可以有其它做法，比如鱼身抹少量淀粉，下锅煎至两面金黄，配上鸡蛋液、面粉、清水调成糊状的浆，裹满鱼身后再下锅油炸，炸至表面酥脆，吃起来外皮焦脆，里面鲜嫩多汁，有种吃炸鸡的感觉……不过这么做的缺点就是油脂太大了，很容易发胖啊~~ 还有煎烤的方法也可以试试，用平底锅或者电饼铛都可以，把鱼煎熟之后，拌入调料，撒上白芝麻、葱花，味道也不错哦~