怎么煎羊肉好吃？
我最近迷上了煎羊肉，自己做了一次又一次~ 本来打算做孜然羊肉的，但是做了改良，去掉了一般羊肉里常有的膻气。其实有时候我觉得去腥工作没做好，也有可能是我没用好炖羊肉的方子…… 不管咋样，这步去腥的工作还是挺重要的！
首先把羊肉清洗干净后，切成2cm左右的小块（我买的羊肉很嫩所以切的比较厚），加足量的清水浸泡出血水。 我一般是睡前泡上，第二天一早就换掉血水，开始烹饪。
在泡的过程中可以准备一下葱、姜、蒜、八角、桂皮和香叶。喜欢辣的可以准备小红椒或者剁辣椒。 泡好的羊肉沥净水备用。这里要提醒的是，一定要把表面和间隙里的血水都沥干哦~不然煎的时候很容易溅油~
接下来就是很重要的腌制步骤了！ 羊肉中加入适量生抽、老抽、豆瓣酱（我用的糍粑酱，也挺好吃的！）、五香粉、白糖提鲜和玉米淀粉拌匀，让每一块羊肉都能充分入味儿。（我一般用炒菜的大勺一勺一勺往里面加酱料，搅拌到每个区域酱汁都均匀为止。）
最后加入切葱花、姜末和蒜末混合物以及适量食用油拌匀。这个拌法的好处是能保证每片羊肉都裹上一层薄薄的油膜，不会粘锅也不会干锅。 接下来就可以下锅煎啦~~我用的是不粘锅~全程小火慢慢煎~大概煎15分钟左右就能熟透~(注意观察，以防粘锅) 等到羊肉呈漂亮的琥珀色就可以出锅啦~
配上一碗米饭，再来盘黄瓜丝解腻，美滋滋~~~ 小贴士： 这个做法比较适合做手撕羊肉，如果要做切片羊肉的话可以把切好的羊肉用流水冲净表面的浮沫再腌渍入味儿。
另外就是香料的比例不用完全和我一样，也要根据自家口味进行调整。