维扬家常豆腐怎么烧？
材料：
豆腐(600克)、猪肉(肥瘦)(400克)、豌豆(50克)、淀粉(蚕豆)(5克)、小葱(15克)、盐(4克)、味精(2克)、姜(10克)、花生油(50克)
做法：
1、将猪肥瘦肉切片，用水淀粉拌匀上浆，切成2厘米见方的小块。
2、豆腐切成1.5厘米见方、4 厘米长的段，在每段块面上切一个十字花刀，葱姜切丝，淀粉加水调成淀粉糊。3、将猪肉片放入烧热的油锅中走油，捞出沥干油。4、将豌豆放入沸水锅中煮一下，倒出沥净水。5、旺火热锅，放入熟猪油，先将葱姜下锅略煸，放入豆腐块、猪肉块、豌豆和盐及适量水。6、烧开后，改用中火，加盖焖几分钟，中途加水淀粉上浆，使豆腐块与调味汁融和。出锅时放入味精，并撒上葱段即成。