辣椒炒鸡 原料：土鸡、小米椒、青椒、姜片、葱节、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、食用油。 做法步骤： 第1步，准备食材。土鸡剁成适当大小的块，清水浸泡去血水；青红辣椒分别切丝；小碗中装入适量生抽、老抽、料酒、耗油、白糖和盐调成酱汁备用。
第2步，热锅凉油，油温五成热时加入姜片和葱节炒出香味，然后下鸡肉翻炒均匀。
第3步，炒至鸡肉表面变色，开始收缩，倒入调好的酱汁，小火焖煮5-7分钟左右关火让酱油的味道充分渗透。
第4步，重新开火把鸡块再翻炒一下，接着放入切好的青椒和小米椒丝，快速翻炒均匀即可出锅装盘。一道鲜香麻辣的辣椒炒鸡就做好了！ 小贴士 1.做这道菜最好用土鸡，口感会更佳。 2.鸡肉比较难熟，所以要先下锅焯水，这一步不可以省略哦！ 3.选择新鲜的青红辣椒，这样味道更棒。如果不喜欢吃太辣的，可以选不辣的尖椒或者柿子椒。
广静俊优质答主鸡炒青椒
备料：鸡肉500克、青椒2个、洋葱1个、盐1勺、姜3片、干辣椒5个、食用油30克、花椒20粒、生抽2勺、鸡精半勺、料酒1勺。
做法：把鸡肉洗净切成条，洗净控干水分。把洋葱洗净切成片、干辣椒洗净切成段、姜切成丝、青椒洗净切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒、姜翻炒出香味，倒入鸡丁翻炒2分钟。加入料酒、生抽翻炒2分钟。加入青椒和洋葱翻炒断生。
加入盐和鸡精翻炒1分钟。翻炒均匀后，出锅装盘即可食用。
蒜香鸡丁
备料：鸡胸肉2块、洋葱半个、柿子椒1个、生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、盐8克、蒜5瓣。
做法：把鸡胸洗净切成丁，加入生抽、料酒和盐抓匀，腌制10分钟备用。洋葱洗净切成丁、青椒洗净切成丁、蒜去皮洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入洋葱和青椒翻炒出香味。倒入腌制好的鸡丁翻炒变色。加入白糖和生抽翻炒2分钟。关火，装入盘中即可食用。
剁椒鸡胗
备料：鸡胗500克、油1勺、鸡粉2克、蒜4瓣、料酒2勺、剁椒1勺、生姜1块、生抽2勺、白醋2勺、白糖半勺。
做法：把鸡胗洗净切成薄片、洋葱洗净切成丁、生姜和大蒜去皮洗净切成碎放入碗中加入剁椒、鸡粉、白糖、生抽、料酒、醋搅拌均匀备用。
把鸡胗放入锅中大火煮开撇去浮沫，捞出控水切成片。把切好的鸡胗和调好的酱汁放入碗中搅拌均匀，装入盘中即可食用。
