肉馅儿怎么做好吃？
1.猪肉选用三分肥七分瘦的瘦肉部分，剁成泥放入容器内备用； 2。把葱切成细末、姜切成末和五花肉一起放在装有肉的容器里（葱姜的量可以根据自己的喜好决定）； 3。往装有肉的容器中逐步加清水，边加边顺一个方向搅拌肉至稀糊状为止（加水一定要少量多次加入，否则肉会成团，不易搅匀）；
4。在已搅均匀的糊状肉中再加入适量酱油、盐以及鸡精拌匀即可（注意不要拌得太稀了，否则煎制时馅易出汤，影响成品质量）； 5。将香菇洗净泡发后切碎放入调好味的肉馅中拌匀就可以开始包了
6。饺子包好后可以直接下锅煮也可以冷冻保存起来随吃随取，想吃的时候提前拿出解冻即可
小窍门： 1。做饺子馅料最好不用高汤或鲜汤，因为高汤中的油已经蒸发走了，这样会使做出来的饺子馅口感发柴缺乏鲜嫩的口感； 2。调味时可先尝一下味道怎么样再酌情加入其它配料，以免过咸过淡
3。一般一斤肉可包8-9两面粉约100个左右的饺子；
4。买来的鲜香菇在烹饪前先用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯烫半分钟左右捞出晾凉备用这样可以很好的去除香菇的异味；如果不喜欢这种口感的话也可以在包饺子之前用少许香油略拌几下就可以了； 5。没有干香菇的可以不用加，但是加了香菇的饺子会更香一些哦！