牛肉怎么乎好吃？
做牛肉，我最喜欢用炖这个字。 之前做过炖羊肉、炖驴肉，这次做炖牛肉。 我不喜欢吃纯血的那种，所以买的是牛腱子，比较肥一些的。 做法很简单，把切好的牛肉，凉水下锅，放料酒去腥，开锅后撇去浮沫，然后改小火慢慢炖1个多小时，中间别忘添水哦~ 等牛肉酥软入味儿了，加盐和生抽调味，就可以出锅品尝美味了！ 这道菜最重要的是火候，一定要掌握好，不然会口感发柴。
我喜欢吃有嚼劲儿的，所以没放太久时间。 如果放的时间比较长，肉质会变得非常柔软，入口即化。 但是要注意，千万不能焖烂咯，会不成形。 要是不爱吃有嚼劲的，可以盖上盖子，让汤汁浸透牛肉，但是不要搅拌，会让牛肉碎掉。 喜欢喝汤的还可以多炖一会儿，让牛肉更加入味儿。
我是很喜欢喝这种清汤的，所以每次都会多加一些开水。如果喜欢味道重的，可以适当减少清水。 这里用的料酒不是黄酒或者啤酒。因为做肉的时候，如果加入啤酒，炒制过程中会产生大量泡沫，影响美观，而且吃起来会有股酒味。而用料酒，是不会出现这种情况的。 所以做荤菜用料酒最合适不过啦～