地环如何腌制好吃？
我吃过最好吃的腌菜是广西柳州鱼峰区的，叫做鱼峰区。做法相当复杂：
第一步，选菜 鱼峰区的制作原料主要是刺少肉多的活鱼和新鲜辣椒，制作过程要求原料鲜嫩、干净。 第二步，配料 鱼峰区最重要的配料就是醋和泡椒，其次是酱油、料酒等。其中，最好的醋是广东的“凤尾酸醋”；泡椒必须是四川汉源的；酱油用“生抽”。其他辅料还有花椒、干红辣椒、大蒜、姜、八角等。
第三步，烹制 把配料放入锅中先煮一段时间，接着放入洗干净的鱼峰区，煮熟后装入玻璃瓶中密封，放在阴凉处发酵2—3个月即可食用。 做好的鱼峰区色泽呈褐红色，特别诱人食欲。味道酸辣可口，味道鲜咸宜人，十分下饭。一个人能吃两碗米饭！
但是注意不要多吃哦，虽然鱼峰区营养丰富，含有人体所需的氨基酸（17种）、多种维生素、微量元素、膳食纤维以及矿物质等，但因其含有较多醋和盐分，吃太多对心脏和肾脏功能都不利。推荐吃法：沾着米粉吃。